Запеканка из копченой мерлузы с макаронами - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - макароны - 200г
    - вода - 1 л
    - сливочное масло - 1 ст.л.
    - томат-пюре - 2 ст.л.
    - сыр (тертый) - 2 ст.л.
    - копченая рыба (мерлуза) - 400г

    для покрытия:

    - сливочное масло - 2 ст.л.
    - молоко - 1.5 стакана
    - мука - 2 ст.л.
    - яйцо - 2 шт.
    - соль, перец - по вкусу
    - сыр (тертый) - 2 ст.л.
Приготовление
    Макароны наломать кусочками длиной 4-5 см и отваривать в кипящей воде, заправленной солью. Варить примерно 20 мин., затем слить воду, макароны переложить на дуршлаг, полить холодной водой. Растопить в посуде масло или маргарин, добавить макароны, томат-пюре и тертый сыр, слегка перемешать.

    Положить макароны в смазанную маслом огнеупорную форму, сверху уложить очищенные от кожи и костей куски копченой мерлузы и несколько кусочков масла.

    Молоко и муку прогревать, пока не получится густой соус, затем добавить взбитые желтки, подержать еще некоторое время на огне непрерывно помешивая, затем охладить, заправить солью, перцем и 2 ст. ложками тертого сыра. Осторожно подмешать взбитые в густую пену белки и налить массу в форму на куски рыбы. Посыпать поверхность запеканки молотыми сухарями или тертым сыром и кусочками масла.

    Запекать в горячем жарочном шкафу примерно 20 мин. Блюдо должно покрыться аппетитной золотистой корочкой. Когда запеканка поднимется и станет пышной, ее надо сразу подать на стол. К блюду подходят свежие салаты (из огурцов, помидоров, редиса и зеленый салат).

Оставте комментарий