Щи рахмановские - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - осетрины - 50 г
    - рыбы частиковой крупной - 100 г
    - рыбной мелочи для бульона - 100 г
    - корня петрушки - 10 г
    - корня сельдерея - 10 г
    - муки - 15 г
    - шпината - 100 г
    - щавеля - 50 г
    - муки - 1 чайная ложка
    - топленого масла - 1 ст. ложка
    - сметаны - 10 г
    - зелень, соль, перец по вкусу
    - яйцо.
Приготовление
    Из неочищенной рыбной мелочи (ерши др.) и варить бульон. Через некоторое время в бульон добавить коренья, лук и довести его до готовности. Бульон процедить, и затем опустить в него осетрину и сварить ее. Затем рыбу выложить и нарезать на порции. Рыбу частиковых пород разделать на филе, запанировать и обжарить.

    Полученный бульон дополнительно процедить и сварить на нем зеленые щи. В конце приготовления в глиняный горшочек кладется кусок осетрины, кусок жареной рыбы, все заливается зелеными щами и доводится до кипения.

    Подавать со сваренным вкрутую яйцом, и сметаной в отдельной посуде.

Оставте комментарий