Рассольник с трепангами - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - трепанги (сушеные) - 10г
    - картофель - 100г
    - петрушка (корень) - 15г
    - морковь - 40г
    - лук репчатый - 30г
    - огурцы соленые - 40г
    - масло топленое - 10г
    - сметана - 10г
    - зелень петрушки - по вкусу
    - перец черный горошком - по вкусу
    - лавровый лист - 1 шт.
    - соль.
Приготовление
    Сушеные трепанги промыть в теплой воде, залить холодной водой на 24-30 часов для набухания (менять воду 2-3 раза). Мясо трепанга положить в кипящую подсоленную воду, добавить черный перец горошком, морковь, корень петрушки и варить 10 минут. Бульон процедить, мясо трепанга нарезать на кусочки.

    В кипящий бульон положить нарезанный брусочками картофель, затем обжаренные коренья и лук. За 5-10 минут до конца варки рассольник заправить специями, добавить соленые огурцы и при необходимости огуречный рассол.

    При подаче в тарелку с рассольником положить кусочки вареного мяса трепанга, сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

Оставте комментарий