Рассольник по-россошански - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - бульон (мясной или рыбный)
    - капуста - 1/5 маленького кочана
    - картофель - 3-4 клубня
    - петрушка - 30 г
    - сельдерей - 10 г
    - лук-порей - 20 г
    - маргарин столовый - 1 ст.л.
    - морковь - 1 шт.
    - лук репчатый - 1 луковица
    - томат- пюре - 1 ст.л.
    - огурцы соленые - 2-3 шт.
    - шпик - 15г
    - сметана - 1 ст.л.
    - лавровый лист, перец душистый горошком, соль, зелень - по вкусу
    - рассол огуречный - по вкусу
Приготовление
    Шпик нарезать, растопить, спассеровать в нем репчатый лук и морковь, добавить томат-пюре и продолжать пассерование до окрашивания жира в один цвет. Капусту нашинковать, коренья и лук мелко порезать и спассеровать на жире. Огурцы очистить от кожицы и нарезать кружочками, картофель - дольками или брусочками. В кипящий бульон (рыбный или мясной) или воду положить капусту, довести до кипения, после чего добавить пассерованные коренья, картофель, огурцы и продолжать варку еще 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить соль и заправить суп кипяченым процеженным огуречным рассолом.

Оставте комментарий