Уха опеканная (I) - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - рыба - 1.5 кг
    - вода - 7 стаканов
    - лук репчатый - 2 луковицы
    - морковь - 1/2 шт.
    - петрушка свежая с корнем - 1 шт.
    - корень пастернака - 1 шт.
    - картофель - 2 шт.
    - зелень укропа - 1 ст. л.
    - лавровый лист - 3 шт.
    - черный перец - 8 горошин
    - зелень эстрагона - 1 ст. л.
    - соль - 2 ч. л.
Приготовление
    Головы, хвосты, кости разделанной рыбы варить 20-30 минут на умеренном огне. Затем бульон процедить, добавить пряности и отварить в нем в течение 5 минут крупные куски филе рыбы. Рыбу вынуть, обмакнуть во взбитое с 1 чайной ложкой муки яйцо, слегка обжарить ("опечь") в сковороде на сливочном масле и вновь опустить в кипящий рыбный бульон еще на 3 - 5 минут для доваривания.

Оставте комментарий