Суп "Нугыли" - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - ржаная или пшеничная мука - 80г
    - яйцо - 1 шт.
    - горох - 120г
    - картофель - 400г
    - репчатый лук - 60г
    - морковь - 40г
    - петрушка (зелени) - 20г
    - топленое масло - 40г
    - кости - 600г
    - баранина - 200г
    - соль.
Приготовление
    В готовом мясном бульоне отваривают до мягкости предварительно замоченный горох. За 7-10 мин до конца варки в бульон закладывают нарезанный мелкими кубиками картофель и нугыли, доводят суп до кипения, добавляют пассированные коренья и заправляют.

    При подаче в тарелку кладут мясо и зелень. Нугыли готовят так: в кислое тесто добавляют яйцо и сливочное масло, тесто вымешивают, делят на кусочки, каждый из которых нарезают на тонкие жгуты, а те, в свою очередь, нарезают на продолговатые полоски длиной 6-7 см, толщиной 5 мм. Из удмуртской кухни.

Оставте комментарий