Борщ киевский - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - говядина - 30г
    - баранина - 30г
    - свекла - 60г
    - капуста - 80г
    - картофель - 70г
    - фасоль - 10г
    - морковь - 10г
    - корень сельдерея - 5г
    - корень петрушки - 5г
    - лук репчатый - 15г
    - помидоры - 80г или томат-пюре - 15г
    - яблоки моченые - 20г
    - квас свекольный - 100г
    - сало-шпик - 5г
    - масло топленое - 10г
    - сахар - 5г
    - сметана - 15г
    - перец душистый горошком, лавровый лист, соль, зелень петрушки, укропа.
Приготовление
    Говядину залить свекольным квасом, водой и варить до готовности. Помидоры нарезать, припустить на топленом масле и протереть через сито. Нарезанную соломкой свеклу тушить в бульоне с мелко нарубленной бараниной. Репчатый лук и коренья нарезать соломкой и спассеровать на жире, снятом с бульона.

    В бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варить 5-7 минут, затем добавить спассерованные коренья, тушенную с бараниной свеклу, протертые помидоры, нарезанные моченые яблоки, предварительно отваренную фасоль, растертое с сырым репчатым луком и зеленью сало-шпик, лавровый лист, душистый перец горошком, сахар, соль, свекольный квас. При подаче в тарелку положить сметану и посыпать зеленью.

Оставте комментарий