Борщ с фрикадельками из морского гребешка - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - свекла - 100г
    - капуста - 90г
    - морковь - 50г
    - корень петрушки - 20г
    - лук репчатый - 50г
    - картофель - 80г
    - томат-паста - 25г
    - масло топленое - 20г
    - сметана - 20г
    - сахар - 5г
    - уксус 3%-ный - 5г
    - лавровый лист, перец черный горошком, зелень петрушки, соль

    для фрикаделек:

    - морской гребешок - 150г
    - лук репчатый - 50г
    - яйцо - 1/4 шт.
    - перец черный молотый - по вкусу
    - соль.
Приготовление
    Морской гребешок оттаять в воде, хорошо промыть, половину предусмотренной нормы его отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Свеклу, морковь, корень петрушки, репчатый лук нарезать соломкой, добавить томат-пасту, жир, немного воды и тушить, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорали. Через 20-30 минут ввести нарезанную соломкой капусту и тушить еще 20-30 минут.

    В кипящий бульон, оставшийся после варки морского гребешка, положить картофель, нарезанный брусочками, а за 10-15 минут до готовности - тушеные овощи, лавровый лист, черный перец горошком. Перед окончанием варки заправить борщ солью, уксусом и сахаром.

    Для приготовления фрикаделек половину отваренного и сырого морского гребешка вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку, добавить соль, черный молотый

    перец, яйца и хорошо перемешать. Полученную массу разделать в виде маленьких шариков и отварить в небольшом количестве воды.

    При подаче в тарелку с борщом положить фрикадельки, сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Оставте комментарий