Запеканка с лососем - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - оливковое масло - 2 ст.л.
    - лук-шалот (мелко порезанный) - 2 шт.
    - лосось (порезанное филе) - 300г
    - пикша (порезанное филе) - 300г
    - грибы (порезанные) - 85г
    - черные оливки (порезанные) - 85г
    - кориандр (свежий) - 2 ст.л.
    - картофель (большой очищенный) - 4 шт.
    - растопленное масло - 25г
    - сыр пармезан (тертый) - 4 ст.л.

    для соуса Бешамель:

    - масло - 1 ст.л.
    - мука - 2 ст.л.
    - молоко - 300 мл.
Приготовление
    Чтобы приготовить соус, надо растопить масло в кастрюле с толстым дном, добавить муку и готовить на среднем огне, помешивая, 2-3 мин. В отдельной кастрюле подогреть молоко, не доводя до кипения. Снять с огня и постепенно перелить в масло, постоянно взбивая. Вскипятить и готовить 2 мин. Приправить и отставить.

    В большой сковороде подогреть масло. Добавить лук, лосось, пикшу, грибы и обжаривать 2 мин. Снять с огня и добавить оливки, кориандр и соус бешамель. Переложить все в керамическую форму для духовки.

    Разогреть духовку до 180С . Отварить картофель целиком в соленой воде 10 мин. Слить и порезать тонкими ломтиками, выложить на рыбу -- это верхний слой запеканки. Смазать маслом и посыпать сыром. Запекать 20 мин.

Оставте комментарий