Камбала в красном вине - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - рыба - 500-750г
    - красное вино (сухое) - 1 стакан
    - мука - 1 ст. л.
    - картофель - 800г
    - петрушка и лук - по 1 шт.
    - масло - 2 ст. л.
Приготовление
    На дно кастрюли положить очищенные, промытые и нарезанные петрушку и лук, прибавить 4 шт. гвоздики, немного перца и лавровый лист. Поверх кореньев поместить подготовленную и нарезанную на куски рыбу, посолить, залить красным столовым вином и стаканом бульона (или воды). Накрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут. Когда рыба будет готова, бульон слить в другую кастрюлю и приготовить соус такой же, как для паровой осетрины.

    При подаче на стол куски рыбы переложить на подогретое блюдо, гарнировать отварным целым картофелем и полить соусом, процеженным сквозь сито.

    Таким же способом можно приготовить судака, щуку, угря.

Оставте комментарий