Паштет из копченой рыбы с каперсами и укропом - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - филе рыбное (горячего копчения) - 400г
    - сардины в масле (без кожи и костей) - 2 банки
    - укроп - 2 пучка
    - каперсы - 30г
    - масло сливочное - 100г
    - горчица - 50г
    - лимоны - 2 шт.
    - копченый угорь (филе) - 100г.
Приготовление
    Нарежьте кубиками 350 г рыбного филе. Остальное филе нарежьте тонкими кусочками. Сардины достаньте из масла, 4 штуки отложите в сторону. Из рыбного филе и сардин приготовьте пюре.

    Пару веточек укропа и несколько каперсов оставьте для украшения. Остальной укроп мелко нарежьте, а каперсы - крупно порубите. Мягкое масло и горчицу взбейте с помощью миксера. Продолжая взбивание, добавляйте небольшими порциями рыбное пюре. Порежьте лимон кружочками, не снимая цедру. Затем каждый кружочек разрежьте пополам. У второго лимона снимите цедру теркой. В паштет добавьте нарезанные каперсы , укроп и лимонную цедру. Выложите на блюдо, придайте овальную форму.

    Украсьте кусочками рыбного филе, филе угря, сардинами, каперсами , веточками укропа и лимоном. До подачи храните в холодильнике, накрыв крышкой. Время приготовления: 40 мин

Оставте комментарий