Норвежская семга на пару с овощами и томатно-укропным соусом - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - филе норвежской семги - 600г

    отварные овощи:

    - пучок зеленых побегов, молодая морковь, сельдерей
    - свежий острый перец
    - лук-порей - 2 шт.
    - измельченный чеснок - 1 ч.л.
    - оливковое масло - 1/4 стакана
    - соль, перец - по вкусу

    для бульона:

    - вода - 1 литр
    - овощная смесь (морковь, лук-порей, сельдерей корневой, корень петрушки)
    - лимон, порезанный дольками - 1 шт.
    - белое вино - 1 стакан
    - петрушка, укроп
    - лавровый лист, душистый перец
    - сахар, соль, перец

    для соуса:

    - оливковое масло - 1/2 стакана
    - помидоры (мякоть) - 2 шт.
    - анчоусы и каперсы - 1 ч.л.
    - лимон (мякоть) - 1 шт.
    - укроп - 1 небольшой пучок.
Приготовление
    Приготовить бульон: отварить очищенные от кожуры овощи, лимон, укроп и петрушку в воде с белым вином и специями. Филе норвежской семги пропарить 15 минут над кипящим бульоном. Овощи нарезать полосками и обжарить со свежим чесноком и острым перцем. Затем овощи и паровую семгу выложить на блюдо. Украсить зелеными побегами и заправить томатно-укропным соусом.

Оставте комментарий