Лук, фаршированный в тесте - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - лук репчатый (большой) - 12-14 шт.
    - сливки - 3/4 стакана
    - курица (филе) - от 1 курицы
    - яйцо - 4 шт.
    - масло сливочное - 200г
    - сосиски - 4 шт.
    - тертый сыр - по вкусу
    - белый хлеб - 4-5 ломтей
    - соль
    - перец - по вкусу

    для теста:

    - масло сливочное - 200г
    - яйцо (желток) - 2 шт.
    - яйцо - 1 шт.
    - водка - 1/4 шт.
    - мука - 400г.
Приготовление
    Берем самые большие луковицы, моем, выбираем и опускаем в кипяток на несколько минут, не очищая шелухи. Вынимаем, даем остыть, и очищаем шелуху. Внутренность осторожно вынимаем ножиком, оставляя целой стенку.

    Внутренность мелко рубим, кладем в кастрюлю, заливаем сливками, варим из этого кашу и протираем через сито. Затем берем филе курицы, проворачиваем через мясорубку, добавляем яйца, растопленного масла и мелко изрубленных сосиски, немного тертого сыра, вымоченные в молоке ломтики белого хлеба (без корки). Солим, перчим по вкусу, прибавляем луковое пюре, все хорошо вымешиваем и начиняем приготовленные луковицы.

    Затем готовим тесто. Растираем добела сливочное масло, добавляем желтки, целиковое яйцо и водки, всыпаем около 400 г муки, размешиваем. Ставим на 30 минут на холод - получается рассыпчатое тесто. Тесто раскатываем как можно тоньше и режем квадратами. В середину каждого квадрата кладем луковицу, а 4 конца складываем наверху так, чтобы они образовали четыре листочка, серединку защипываем покрепче, чтоб не разошлась. Тесто смазываем взбитым яйцом и выпекаем в духовке до золотистой корочки. Можно добавить мускатный орех, если есть.

Оставте комментарий