Миндальный ризотто с базиликом - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - миндаль - 35г
    - базилик - 40г
    - чеснок - 2 зубчика
    - сыр пекорино (натертый) - 25г
    - оливковое масло - 85 мл
    - соль, перец - по вкусу
    - овощного бульон - 2 стакана
    - лук-шаллот - 40г
    - рис - 250г
    - белое вино - 150 мл
    - сливки - 50 мл.
Приготовление
    Миндаль грубо порубить и обжарить без жира, вместе с половиной чеснока, пекорино и 25 мл оливкового масла пюрировать в миксере, поочередно добавлять базилик и оставшееся масло (оставить 1 ст.л.), пюрировать, посолить, поперчить и поставить в холодильник.

    Мелко порезанные шаллот с оставшимся чесноком потушить 5 мин. в 1 ст.л. оливкового масла без цвета, добавить рис, хорошо перемешать и коротко потушить, влить вино, дать выкипеть, помешивая, частями вливать горячий фонд и тушить, помешивая, мин. 20. Посолить, поперчить, влить сливки, замешать и подавать.

Оставте комментарий