Окорок, фаршированный рисом и черными бобами (Roasted Pork Stuffed with Moros) - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - окорок - 2.7-3 кг
    - бобы черные - 1 стакан
    - вода - 5 стаканов
    - лавровый лист - 1 шт.
    - перец итальянский целый - 1 шт.
    - перец итальянский резаный - 1/2 шт.
    - масло оливковое - 5 ст.л.
    - лук репчатый - 1 шт.
    - чеснок - 4 зубчика
    - орегано - 1/2 ч.л.
    - рис - 450г
    - красный винный уксус, соль и перец - по вкусу

    для маринада:

    - орегано - 1/4 стакана
    - сок апельсиновый - 3/4 стакана
    - чеснок - 1/4 стакана
    - масло оливковое (экстра) - 1/4 стакана
    - соль и перец - по вкусу.
Приготовление
    Смешать компоненты маринада и оставить на час.

    Обрезать у окорока мясо вокруг кости, удалить кость, после чего разрезать мясо на 4 больших тонких пласта, убрав при этом лишний жир. Замариновать свинину в холодильнике на 2 часа.

    Бобы замочить на ночь. Утром сварить их до готовности с лавровым листом и половинкой итальянского перца. После окончания варки перец удалить, а воду слить в отдельную посуду.

    Обжарить в масле до размягчения резаный перец, лук, измельченный чеснок и орегано. Добавить туда же рис, бобы и воду из-под бобов, дать блюду закипеть и посолить. Варить на медленном огне до тех пор, пока не будет готов рис. Подрумянить чеснок и добавить его к готовому рису. Приправить уксусом.

    Рис с бобами выложить на середину каждого мясного пласта (начинки должно быть столько, чтобы покрыть весь мясной пласт полностью). Завернуть края мяса и сложить вдоль и поперек, стянуть нитью. Положить мясо на противень и запекать до готовности в горячей духовке (170оС).

Оставте комментарий