Капустные рулетики (Kaldolmar) - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - капуста белокочанная (небольшая) - 1 шт.
    - вода, соль

    для начинки:

    - вода - 1/2 стакана
    - рис - 1/4 стакана
    - молоко - 1.5 стакана
    - сливки - 1/2 стакана
    - фарш говяжий - 350 г
    - соль
    - белый перец, тимьян - по вкусу.
Приготовление
    Вырезать кочерыжку и опустить капустный вилок в кипящую подсоленную воду. Варить под закрытой крышкой до тех пор, пока листья не размягчаться и начнут легко отделяться от качана. Отделить листья один за другим и обсушить о полотенце. Вырезать грубые центральные жилки листьев. Рис залить кипятком и варить под закрытой крышкой пока он не вберет всю воду, после этого добавить молоко и варить до кашеобразного состояния. Охлажденный рис перемешать с мясным фаршем и специями, добавив при необходимости еще немного молока. На каждый капустный лист выложить полную столовую ложку получившейся начинки. Скатать рулетики и закрепить их при помощи зубочистки. Разогреть в небольшой кастрюле с ручкой немного масла или маргарина и слегка обжарить рулетики на умеренном огне. После обжарки поместить рулетики в глубокую кастрюлю, добавив туда немного воды или бульона, и тушить под закрытой крышкой на медленном огне в течение получаса. Добавить сливки и тушить еще около 15 минут. Подавать с вареным картофелем или консервированной брусникой.

Оставте комментарий