Фазан по-богемски - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - фазан - 1 шт.
    - шпик - 50г
    - масло или жир - 50г
    - соль - по вкус
    - лук репчатый - 1/2 шт.
    - черного перца - по вкусу
    - лавровый лист - 1
    - гвоздика - 2-3 бутона
    - ягоды можжевельника - 1-2 шт.
    - сметана и белое вино - по вкусу.
Приготовление
    Тушку молодого фазана обмыть, вымыть ножки щеткой, обрезать когти. Голову засунуть сзади между крылышками, ноги отогнуть назад и привязать к тушке. Тушку посолить и вдоль спинки и брюшка привязать длинные полоски шпика. Разогреть жир, обжарить фазана – сначала грудку, спинку, затем бока, добавить мелко нарезанный лук, специи и часто поливая образовавшимся от жаренья соусом, жарить в духовке в течение 1 ч при закрытой крышке. Когда фазан будет готов, вынуть его из духовки, образовавшийся от жаренья сок пассировать, добавить сметану и приправить белым вином. К этому подать картофель, краснокочанную капусту или брусничный компот.

Оставте комментарий