Баклажаны с рубленым мясом (Имам баилди) - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - баклажаны - 3 шт.
    - свинина - 400г
    - говядина - 400г
    - яйцо - 6 шт.
    - жир или растительное масло - 180г
    - молоко - 3/8 л
    - лук репчатый 1 шт.
    - помидор - 3 шт.
    - мука - по вкусу
    - соль, перец - по вкусу
    - рубленая зелень петрушки.
Приготовление
    Обсушенные баклажаны поставить в горячую духовку, чтобы кожица сморщилась, после чего ее следует удалить. Баклажаны ни в коем случае не должны подгореть! Кроме того, баклажаны нельзя очищать металлическим ножом (от этого они могут изменить цвет). Очищенные баклажаны разрезать на полоски, посолить и дать им постоять. Мелко нарубленный лук и нарезанные дольками помидоры потушить с 1 ст. ложкой жира. Затем снять с огня, добавить немного перца и мелко нарубленной зелени петрушки.

    Баклажаны слегка отжать и обсушить. Каждую полоску обвалять в муке и яйце и обжарить в горячем жире. В форму уложить слой баклажанов, на него — слой рубленого мяса, снова слой баклажанов и мясо и т. д. (сверху должен быть слой баклажанов). Оставшиеся 5 яиц взбить, соединив с молоком, и залить этой смесью подготовленное блюдо. Поставить запекать в духовку примерно на 1—1.5 ч (должна образоваться золотисто-желтая корочка). Имам баилди подать прямо в посуде, в которой его пекли, с зеленым салатом.

Оставте комментарий