Долма "Кялям" - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - баранина - 350г
    - рис - 40г
    - турецкий горошек (нут) - 20г
    - лук репчатый - 30г
    - капуста - 450г
    - каштаны - 100г
    - кинза - 30г
    - помидоры - 100г
    - винный уксус - 20г или лимонная кислота - 4г
    - сахар - 10г.
Приготовление
    Из мякоти баранины с репчатым луком готовят фарш, добавляют рис, очищенные и мелко нарезанные каштаны, замоченный в холодной воде лущеный горох-нут, помидор, зелень, перец, соль и тщательно перемешивают. Капусту бланшируют в воде и разбирают по листьям и в них, из расчета три штуки на порцию, заворачивают подготовленный фарш, придавая им квадратную форму. Долму складывают в кастрюлю, наливают бульон, приготовленный из сахара и винного уксуса. При подаче кялям-долмасы сверху заливают соусом, в котором долма варилась, а также посыпают корицей.

Оставте комментарий