Токань по-хераньски - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - телячьи или свиные почки -250 г
    - говядина - 350 г
    - свинина - 350 г
    - грибы - 180 г
    - молотый черный перец - по вкусу
    - копченый шпик - 80 г
    - жир свиной - 1 ст.л.
    - лук репчатый - 2 шт.
    - паприка - 15 г
    - муки - 20 г
    - сметана - З00 г
    - майоран
    - чеснок и соль - по вкусу
Приготовление
    С почек снять пленки, каждую разрезать вдоль на две половинки, удалить жилки и обдать кипятком. Почки, мясо и грибы нарезать тоненькими ломтиками длиной с 4-5 см

    Слегка поджарить в жире мелко нарезанный лук, положить в него паприку, быстро размешать и тотчас же добавить кусочки говядины. Посолить, приправить черным перцем, небольшим количеством майорана и тушить до тех пор, пока не испарится выделенный мясом сок. Затем продолжать тушить под крышкой, периодически понемногу подливая бульон и воду.

    По желанию можно добавить немного измельченного чеснока.

    Когда говядина будет готова наполовину, добавить к ней свинину и продолжать тушить.

    Тем временем копченый шпик нарезать его мелкими кубиками и поджарить в жире до прозрачности, добавить нарезанные почки и грибы, приправить солью, черным перцем и все слегка потушить на сильном огне.

    Переложить почки и грибы в почти готовое мясо и все тушить до полной готовности. В конце варки заправить, при непрерывном потряхивании кастрюли, сметаной, в которой размешали муку.

    На гарнир подавать отварной картофель или вареный рис.

Оставте комментарий