Жур из копченой грудинки - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - кости для бульона - 200г
    - морковь - 60г
    - петрушка (корень) - 40г
    - копченая грудинка - 260г
    - жир - 500г
    - чеснок - 20г

    соль. Для жура:

    - ржаная, пеклеванная или овсяная мука - 400г
    - вода - 200г.
Приготовление
    Из костей, овощей и копченой грудинки сварить бульон. Процедить, залить в него жур, прокипятить и посолить. Затем прибавить нарезанную кусочками грудинку и чеснок, растертый с солью. Отдельно подать картофель, политый растопленным маслом. Для приготовления жура муку разводят кипяченой водой в стеклянной или керамической посуде и ставят в теплое место для брожения. Жур приобретает специфический вкус и запах.

Оставте комментарий