Десерт ягодный - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - 1 кг для основы:

    - мука - 3 ст.л.
    - сахар (или сахарная пудра) - 2/3 стакана
    - яйцо (белки) - 4 шт.
    - соль - 1/4 ч.л.

    ваниль для крема:

    - молоко - 3 стакан
    - мука - 6 ст. л.
    - сахарная пудра - 5 ст.л.
    - яйцо (желтки) - 6 шт.

    ваниль для миндальной крошки:

    - миндальные хлопья - 1 стакан
    - масло сливочное - 2 ч.л.

    сахарная пудра - 2 ст.л. для винного соуса:

    - десертное вино - 250 мл

    ликер (апельсиновый) - 2 ст.л. для украшения:

    - взбитые сливки - 250 мл
Приготовление
    Белки взбейте в густую пену, постепенно всыпьте сахар, затем муку, соль, и ваниль. На противень положите пергаментный лист и смажьте его маслом. На пергаментный лист выложите белковую массу и выпекайте при температуре 150 градусов около 30 минут. Готовый корж остудите и разрежьте на маленькие (2-3 см) кусочки.

    В молоко добавьте ваниль и вскипятите. Снимите с огня. Желтки взбейте с сахарной пудрой, добавьте муку и все тщательно перемешайте. Постоянно помешивая, влейте желтковую массу в молоко и поставьте на маленький огонь до загустения. Полученный крем переложите в отдельную емкость и охладите.

    Подготовьте ягоды: клубнику порежьте на четвертинки, смешайте с остальными ягодами и сахарной пудрой. Ягоды слегка придавите, чтобы они дали сок.

    Теперь поджарьте миндальные хлопья: первые 3-5 минут без масла, а затем с маслом и сахарной пудрой. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы хлопья не подгорели.

    Кусочки коржа уложите в салатницу и полейте винным соусом (смесь десертного вина и ликера). Дайте коржу пропитаться.

    На размягченный корж выложите 1/3 часть крема, потом часть ягод, затем опять слой крема и ягод. Поверх второго слоя ягод выложите оставшийся крем, сверху взбитые сливки и снова ягодную смесь. Все посыпь миндальной крошкой. Готовый десерт поставьте на 3 часа в холодильник.

Оставте комментарий