Гамбо с мясом краба и креветок - рецепт приготовления

Ингредиенты
    - мясо креветок - 450г
    - лавровый лист - 1 шт.
    - вода - 8 стаканов
    - масло растительное - 1.5 ст.л.
    - мука - 3 ст.л.
    - лук репчатый - 2 -3 шт.
    - перец зеленый - 1-2 шт.
    - сельдерей - 1-2 побега
    - конечности краба - 450г
    - рис длиннозерный - 1/2 стакана
    - помидоры консервированные - 1/2 стакана
    - лук-шалот рубленый - 1/4 стакана
    - перец каенский - по вкусу.
Приготовление
    Чтобы приготовить креветочный бульон, надо залить водой панцири креветок с лавровым листом и прокипятить 15 минут под полуоткрытой крышкой. После этого бульон следует процедить и оставить на плите, чтобы он сохранял тепло. На сковороде с толстым дном поджарить муку с маслом до коричневого оттенка (на это уйдет около получаса). Потом добавить лук, зеленый перец и сельдерей и продолжать обжаривать, пока овощи не размягчатся.

    Объединить поджарку с бульоном и довести до кипения при постоянном помешивании. Потом добавить конечности краба и прокипятить около 15 минут. На следующем этапе приготовления добавить рис и помидоры и тушить еще около 12 минут. Достать конечности краба из кастрюли, расколоть оболочку и достать мясо. Порезать мясо мелкими кусочками и добавить в гамбо. Туда же добавить мясо креветок и тушить примерно 3 минуты. В конце добавить зелень лука-шалота, черный и каенский перец и соль. Готовое гамбо следует накрыть и хорошо охладить.

Оставте комментарий